СОВЕТЫ: Хотите узнать секреты кулинарного искусства, мастерства? Кулинарные секреты знаменитых шеф поваров от кулинар.org
18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!
- 1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.
- 2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.
- 3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.
- 4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом.
- 5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.
- 6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
- 7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
- 8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне.
- 9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп.
- 10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки.
- 11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.
- 12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса.
- 13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.
- 14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты.
- 15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток.
- 16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки.
- 17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом.
- 18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон — надо начинать варить овощи в холодной воде.